MAKKARAVIIKOT GP Tuulensuussa 26.1.-5.2.2023

RANSKA:

Boudin Blanc ei kauniin mustaa, vaan valkoista. Vaaleista lihoista (possu, vasikka, kana, kaniini) tehty ihanan pehmeä pötkö. Tämän kanssa kelpaa maistella vaikka belgialaista vehnäolutta.

 

Boudin Noir “musta” ei oo vaan manselainen erikoisuus, päinvastoin, sehän on tyypillistä ruokaa ympäri maailman. Tässäpä ranskalainen versio.

 

Cervelas Droit Rouge Ranskan ”Lördag”, mieto possuleikkelemakkara jonka tarjoilemme paistettuina viipaleina. Kyytipojaksi vaikkapa Jupiler olutta…

 

Merguez Pohjois-Afrikasta lähtöisin oleva mausteinen sekä hieman tulinen lammas-nautamakkara. Tämän rinnalle kannattaa kokeilla kevyempää punaviiniä, vaikkapa Gamay-rypäleistä.

 

Morteau voimakassuolainen ja tiivis, männyllä, katajalla ja kuusipuulla vahvasti savustettu possumakkara Morteaun alueelta Jura-vuoristosta. Kannattaa kokeilla ruokajuomaksi valkoviiniä.

 

Montbeliard Morteaun pikkuveli, kevyesti männyllä, katajalla ja kuusipuulla savustettu Jura-vuoriston possumakkara.

 

Saucisse de Veau Ranskalainen versio meille niin tutusta grillimakkarasta, Valmistettu vasikan- ja possunlihasta. Samettisen sileetä ku ”HK Bleu”

 

Toulouse Herkullinen ja miedosti maustettu, hieman karkeammin jauhettu possumakkara Etelä-Ranskasta. Sopii mainiosti vaikkapa Chenin Blancista tehdyn valkoviinin kanssa.

 

Txistorra Rasvainen, paprikalla ja valkosipulilla maustettu makkara Espanjan/Ranskan Baskimaasta. Juomaksi Cavaa tai Champagnea

 

 

 

 

NAKKI-HANNU, TAMPERE: Paikallinen Nakki-Hannu rakastaa räväköitä ja maukkaita makuyhdistelmiä. Kunnioittaa hyviä raaka-aineita, kotimaisuutta sekä kestäviä valmistus- ja toimitustapoja. Rehtien artesaaniarvojen lisäksi makkarat sisältävät tuhdin setin mielikuvitusta sekä ennakkoluulotonta rakkautta ruokaa kohtaan.

 

Hevos-Kolbász. Tuulensuun makkaraviikkojen 2023 uutuus. Unkarilaiseen tyyliin maustettu (paprika, kumina, valkosipuli) hevosenlihamakkara.

 

Curry-Omena. Tuulensuun makkaraviikoille räätälöity erikoisuus. 100% possumakkara joka on maustettu currylla ja omenalla.

 

SAUSAGE FINLAND, TAMPERE:

More than Makkara!

Tamperelaistuneen Makkaramestari Patrick Raffertyn taidon näytteitä maailman makkaroista.

 

Longanisa. Mausteinen, makea ja tulinenkin possumakkara Filippiinien tyyliin.

 

Boerwors. The Makkara Etelä-Afrikkalaiseen tyyliin. Nautaa, possua ja mausteita.

 

LISUKKEITA:

 

Kirkas Perunasalaatti. Saksalainen klassikko.

 

Papumuhennos. Tuhti ja lämmittävä, talvinen makkaran kaveri.

 

Hapankaali. Kuminalla ja valkoviinillä maustettuna.

 

Haudutettu Olut-Sipuli. Oluessa pehmeäksi haudutettua makeaa sipulia.

 

Tikkuperunat. Nam!

 

 

 

HUOM! Osa makkaroista voi loppua/vaihtua teeman aikana.