Joka vuotiset, odotetut Gastropub Tuulensuun JUUSTOVIIKOT ovat taas täällä…


Vuosi on taas vierähtänyt ja on aika syöksyä ranskalaisten klassikko juustojen kimppuun. Tervetuloa herkuttelemaan yli kahdellakymmenellä erilaisella juustolla 17.-30.10. Ja ne juomat…koska Tuulensuu…

Tapahtuma huipentuu juustobuffaan Keskiviikkona 30.10.

JUUSTOVIIKOT 17. – 30.10. 2019

ABONDANCE TOUPIN: Puolikova rustiikkinen lehmänmaitojuusto Mont Blanc vuoren läheltä.

APPENZELLER EXTRA: Pitkään kypsytetty ja puolikova Sveitsiläinen juusto lehmänmaidosta.

BANON DE CHEVRE: Vuohenmaidosta valmistettu pehmeä juusto Provencesta ja Meri- Alpeilta.

BLEU D’AUVERGNE NOUAILLE: Lehmänmaidosta valmistettu puolipehmeä ja voimakas suolainen sinihomejuusto Rhônesta.

BLEU DE CHEVRE: Vuohenmaidosta valmistettu puolipehmeä sinihomejuusto.

BREBIOU: Pastöroidusta lampaanmaidosta valmistettu pehmeä ja mieto juusto Pyrenneiltä.

BREBIROUSSE D’ARGENTAL: Pastöroidusta lampaanmaidosta valmistettu valkohomejuusto Rhônesta.

BREZAIN: Pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolikova savujuusto Savoiesta.

BRIE DE MEAUX ODEON: Lehmänmaidosta tehty valkohomejuusto Meaux:n kylästä Brien maakunnasta. Kaikkien briejuustojen äiti josta ensimmäiset maininnat jo vuodelta 774 jolloin Kaarle Suuri ihastui siihen.

BRILLAT SAVARIN AFFINE: Pehmeä, valkohomeinen, pastöroitu lehmänmaitojuusto Normandiasta. Nimetty kuuluisan ruokakirjailijan herra Brillat-Savarinin mukaan.

CAMEMBERT LE RUSTIQUE: Valkohomeinen ja pehmeä, pastöroidusta lehmänmaidosta, Normandiasta Calvadoksen maakunnasta.

CANTAL: Ikivanha lehmänmaidosta valmistettu kova juusto Rhônesta.

COULOMMIERS: Pehmeä valkohomeinen lehmänmaitojuusto Ile-de-Francen alueelta. Juusto on tuotteena jopa vanhempaa perua kuin kuuluisampi serkkunsa Brie.

COMTE: Vuoristojuustojen kuningas 1200-luvulta. Kova pastöroimaton lehmänmaitojuusto Jurasta. Juustoon käytettävää tuoretta lehmänmaitoa ei saa kuljettaa yli 25 kilometriä juuston tuotantopaikkaan. Autonrenkaan kokoinen, käsintehty juustokiekko oli aikoinaan kokonsa puolesta mahdollista varastoida myös pitkän ja lumisen talven ajaksi.

GOURGANDINE DE BEAUJOLAIS: Puolikova lehmänmaitojuusto Vercorsin vuoristoalueelta Ranskasta. Valeltu kahdesti viikossa Beaujolais-viinillä.

LIVAROT PLESSIS: Puolipehmeä ja aromaattinen lehmänmaidosta valmistettu punahomejuusto Normandiasta. Sidottu ympäri tunnusomaisesti viidellä nauhalla.

MORBIER AU LAIT CRU: Juran alueen Morbier-kylästä kotoisin oleva pehmeähkö, pitkään kypsytetty ”tuhkaraitajuusto”. Valmistetaan pastöroimattomasta lehmän maidosta.

MUNSTER ERMITAGE: Pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu puolipehmeä, oranssikuorinen, ”pesty”juusto Alsacesta.

POULIGNY SAINT PIERRE: Pastöroimattomasta vuohenmaidosta valmistettu pyramidin muotoinen juusto Loiresta.

ROQUEFORT MARIVAL: Pastöroimattomasta lampaanmaidosta valmistettu sinihomejuusto Etelä-Ranskasta Aveyronin alueelta. Juusto altistetaan luolien luonnolliselle homeitiö-kannalle ja se myös kypsytetään luonnonluolissa. Ranskan juustojen vanhin alkuperäsuojamerkintä vuodelta 1925.

SAINT MARCELLIN COLOMBE: Pehmeä ja lempeän aromaattinen lehmänmaitojuusto Iseren alueelta Alppien juurelta.

SAINT NECTAIRE: Kermaisen pehmeä pastöroimaton lehmänmaitojuusto Rhônesta. Kypsytetään useita viikkoja olkimaton päällä.

TOMME DE CHEVRE: Pastöroimattomasta vuohenmaidosta valmistettu puolikova ja voimakkaan makuinen herkku Savoiesta.

BEURRE BEILLEVAIRE CROQUANT: Bretagnelainen pastöroimattomasta maidosta tehty huippuluokan artesaani voi. Suolattu Noirmoutierin suolankukalla.

Pyydäthän tarjoilijaltasi erillisen tilauslomakkeen rastitettavaksi.

Huom! Juustot voivat loppua tai vaihtua teeman aikana.

Sunnuntai Klassikot: 20.10. Mont d’Or Juustofondue. 27.10. Gratinoitu Kukkakaali.